In Montaña Alta, einer kleinen Zahlung im Hochland von Santa María de Guía, beschlossen sie eines Tages, das Rezept für Käse zu verbergen. Das Rezept für den unnachahmlichsten Käse auf der Insel war ein Jahrhundert her, als ein anderes von Müttern zu Töchtern, von Vätern zu Söhnen überging und gelegentlich, in Ausnahmefällen, einem Neffen davon erzählte. Erst dann erzählten sie es, seltener als eine blaue Tomate, seltener als ein Schlechtwettertag in Maspalomas.
Aber eines Tages kam es vor, dass die angesehensten Handwerker des Flor de Guía-Käses beschlossen, dass es Tausende von Sandwiches gab, die nicht mehr den außergewöhnlichen Geschmack des Käses verpassen konnten ... und dass die Tische, an denen sie ihn auch nicht verpassen sollten Der gute Wein von Gran Canaria wurde mit alten Kleidungsstücken und zerknitterten Kartoffeln gemischt. Und dass er es nicht verpassen konnte, keine Stunde mehr, der Reisende, der in der Altstadt von Guía erschien.

Sie beschlossen, dass es immer Blumenkäse geben und nehmen würde, an der Theke von Santiaguito Gil, dem Winzer, und in Arturos Laden auf der Straße nach Gáldar. Und dass der wohlhabendste Mann der Hauptstadt seinen kräftigen und leckeren Geschmack nicht noch einen Tag verpassen sollte. Der gleiche, der es mochte, trat an den Schrank, machte ein gutes Sandwich und schlief mit Landbrot und Käse.
Bekannt sein und im Stundentakt in die Hauptstadt und darüber hinaus fahren. Soweit jemand für den Vertrieb zuständig ist, möchte der Vertrieb eines Käses mal süß, mal salzig. Am Ende wie das Leben.