Der "puchero canario", auch als kanarischer Eintopf bekannt, ist eines der vollständigsten Rezepte der traditionellen kanarischen Küche. Ein Gericht, das den beliebten Madrider Eintopf nicht beneidet.
Im Laufe der Jahre wurde das Rezept von Generation zu Generation weitergegeben, wobei einige Variationen der Zutaten akzeptiert wurden. Trotzdem wird es mit Fleisch, Gemüse und Kichererbsen zubereitet.
Die Zutaten sind: Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen, Speck, Kichererbsen, Mais, Bohnen, Kürbis, Zucchini, Lauch, Karotten, Kohl, Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Gewürze wie Safran und Petersilie.
