Das Sancocho ist ein gastronomisches Symbol der kanarischen Karwoche. Obwohl seine Popularität das ganze Jahr über anhält, sind diese Tage der Protagonist in den meisten Häusern und Restaurants.
Das Rezept hat in jedem Bereich eine andere Zubereitungsform. Das traditionellste wird jedoch mit gesalzenem Fisch (normalerweise Cherne), faltigen Kartoffeln, Süßkartoffeln, Mojo und Gofio Pella zubereitet.
Unser Rat, kanarisches Eintopfgericht zu essen, ist, mit einem guten Appetit zu gehen, es ist ein starkes und sehr nahrhaftes Gericht.
