Si bien el escaldón de gofio es un plato típico de todas las islas Canarias (especialmente de Tenerife) hemos decidido incluirlo como plato a probar en La Gomera por su autenticidad y por ser uno de los lugares en el que mejor sabor hemos probado.
Originalmente el escaldón de gofio no es más que un caldo de pescado o carne sobre el que se vierte el gofio. Añadirle un extra en forma de mojo verde, cebolla o, incluso, algún tipo de carne te permite que no solo sirva como entrante sino casi como un plato principal. Es ideal para días de frío y suele ser un plato a compartir como entrante.
