À Montaña Alta, un petit versement des hauts plateaux de Santa María de Guía, ils ont décidé un jour qu''il était bon de cacher la recette du fromage au fromage. La recette du fromage le plus inimitable de l’île était, depuis un siècle, un autre qui passait de mères en filles, de pères en fils et, parfois, exceptionnellement, ils le racontaient à un neveu. Ce n''est qu''alors qu''ils l''ont dit, dans des cas plus rares qu''une tomate bleue, plus rare qu''un jour de mauvais temps à Maspalomas.
Mais un jour, les plus respectés des artisans du Fromage Flor de Guía décidèrent qu''il y avait des milliers de sandwichs qui ne pourraient pas en perdre plus d''une seconde la saveur extraordinaire que ce fromage avait sur lui ... Et que les tables où ils ne devaient pas le manquer le bon vin de Gran Canaria était mélangé à des plats de vieux vêtements et de pommes de terre froissées. Et qu''il ne pouvait pas le manquer, pas une heure de plus, le voyageur qui est apparu dans la vieille ville de Guía.

Ils ont décidé qu''il y aurait toujours du fromage de fleurs à donner au comptoir de Santiaguito Gil, le vigneron, et à la boutique d''Arturo, sur la route de Gáldar. Et que sa saveur forte et savoureuse ne doit pas être manquée même un jour de plus par l''homme le plus riche de la capitale. Le même qui l’a aimé, quand il a été dévoilé, s’approche du placard et fait un bon sandwich, dormez avec du pain de campagne et du fromage.
Se faire connaître et voyager dans l’heure jusqu’à la capitale et au-delà. Pour tous les responsables de la distribution, la distribution d''un fromage tantôt sucré, tantôt salé voudrait. À la fin, comme la vie elle-même.