Le "Puchero canario", également connu sous le nom de ragoût canarien, est l''une des recettes les plus complètes de la cuisine canarienne traditionnelle. Un plat qui n''a rien à envier au populaire ragoût de Madrid.
Au fil des ans, la recette a été transmise de génération en génération en acceptant certaines variations dans ses ingrédients. Néanmoins, sa préparation est faite avec de la viande, des légumes et des pois chiches.
Ses ingrédients comprennent: bœuf, porc, poulet, bacon, pois chiches, maïs, haricots, courges, courgettes, poireaux, carottes, choux, oignons, pommes de terre, ail, pommes de terre, patates douces et épices comme le safran et le persil.
