Bien que le gofio escaldón soit un plat typique de toutes les îles Canaries (en particulier de Tenerife), nous avons décidé de l''inclure comme plat à essayer à La Gomera pour son authenticité et pour être l''un des endroits où nous avons goûté le meilleur goût.
À l''origine, le gofio escaldón n''est rien d''autre qu''un bouillon de poisson ou de viande sur lequel le gofio est versé. Ajoutez un extra sous forme de mojo vert, d''oignon ou même un type de viande vous permet de servir non seulement comme entrée, mais presque comme plat principal. Il est idéal pour les journées froides et constitue généralement un plat à partager en entrée.
