Mojo auf den Kanarischen Inseln zu sagen, bedeutet, sich auf eine der reichhaltigen Saucen zu beziehen, die zum Würzen bestimmter Gerichte verwendet werden. Die Mojos sind zweifellos ein wichtiger Bestandteil eines jeden Tisches, an dem kanarische Gerichte serviert werden, und obwohl sie häufig mit Kartoffeln in Verbindung gebracht werden, gießen sie häufig Fisch- oder Fleischgerichte mit einer Art Mojo (es gibt bis zu 20 verschiedene Arten).
Ohne in La Gomera verrückt zu werden, ist es sehr einfach, einen Platz zu finden, an dem man gute Kartoffeln mit Mojo essen kann. Die Grundzutaten von Mojo sind Öl, Essig, Salz und Knoblauch. Koriander-Petersilie wird hinzugefügt, wenn Sie grün oder Pfeffer und Paprika möchten, wenn Sie Rot mit einem würzigen Touch bevorzugen. In jedem Haus gibt es ein anderes Rezept. Wenn keine Kartoffeln mehr vorhanden sind, probieren Sie das Mojo mit Brot, weil es auch köstlich ist.
