Decir mojo en Canarias es referirse a cualquiera de las ricas salsas usadas para darle sabor a determinados platos. Los mojos son sin duda parte importante de cualquier mesa donde se sirva comida canaria y si bien, comúnmente, se asocian a las papas es frecuente regar platos de pescado o carne con algún tipo de mojo (hay hasta 20 tipos diferentes).
Sin volvernos locos en La Gomera es muy fácil encontrar donde comer unas buenas papas con mojo. Los ingredientes base del mojo son el aceite, vinagre, sal y ajo. A su vez se le añade cilantro-perejil si lo quieres verde o pimienta y pimentón si lo prefieres rojo con un toque picante. En todo caso en cada casa hay una receta diferente. Si no quedan papas, prueba el mojo con pan pues también está delicioso.
